越前「蟹の本陣」｜越前がに【極】（浜茹で）

極上の証「極」――越前がにの最高峰

福井県が2015年より設定した越前がにの最高級ブランド「極」。
その名を冠することが許されるのは、以下の厳しい条件を満たした究極の福井県産ズワイガニだけです。

• 甲羅幅14.5cm以上
• 重さ1.5kg以上（水揚げ時）
• 爪幅3cm以上の極大サイズ

さらに、この基準をクリアした越前がにの中でも、競り人や仲買人の厳しい目によって選び抜かれたもののみが「極」として認定されます。その証として、従来の黄色いタグに加え、特別な「極」のタグが授けられます。

1シーズンで該当するのは、全水揚量のわずか0.05％――その数は約500匹にも満たないと言われるほどの希少性。厳選を重ね、職人の手により丁寧に浜茹でされたその味わいは、極上の甘みと繊細な身質、さらに濃厚なカニ味噌が三位一体となり、この上ない奇跡とも言える美味しさを誇ります。

また、越前「蟹の本陣」では、大切な贈り物にも最適な蝶結び、結び切りの2種の熨斗をご用意しております。贈り先のや用途に合わせてお選びいただけるため、特別なひとときにふさわしい形でお届けいたします。

特別な席にふさわしい、越前がにの「極」。
福井の海が育んだ最高の一品を、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。